Poissons Fruits de Mer

Papier ISBN: 9783899851205 Non-disponible. 4.50$

Présente les différentes méthodes de préparation des poissons de mer, d'eau douce, des mollusques et des crustacés : écailler, nettoyer, lever les filets..., et de cuisson : à la vapeur, en court bouillon, grillé, en croûte de sel... Avec des recettes de bouillons et de sauces d'accompagnement.

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