Dix recettes faciles à réaliser pour cuisiner ce morceau de choix qui se prête à tous les modes de cuisson : oreilles de cochon au court-bouillon, oreilles sautées à l'anguille fumée et morille blanche, chips croustillantes d'oreilles de cochon, sauce chipotle, terrine d'oreilles de cochon en gelée de Pho ou encore ormeaux au guanciale épicé.