12°5 : Des raisins et des hommes, No 4

Éditeur THERMOSTAT 6
Paru le

Papier ISBN: 9791092254259 Non disponible. 37.95$

12°5 des raisins et des hommesLe pas de l'escaletteAu pied du plateau du Larzac, le domaine de Delphine et Julien Zernott est niché sur des terrasses d'éboulis calcaires du causse. Grenache, carignan, cinsault, syrah donnent naissance à des vins qui ont de la conversation et du mordant.Domaine de l'oubliéeXavier Courant a deux passions, les vins de Bourgueil et les films de Blier. Rien d'étonnant à ce que ces cuvées aient été baptisées Les Valseuses ou Tenue de Soirée.Arena, père et filsLe charismatique Antoine Arena a le droit de souffler. Sur son domaine de Patrimonio, il peut désormais compter sur ses deux fils, Antoine-Marie et Jean-Baptiste, pour assurer la relève.Accords et désaccordsQue cuisiner avec un côtes-de-provence des vignerons de Correns ou un côtes-du-marmandais du domaine d'Elian Da Ros ?Un saumon à l'aneth, cru, salé sucré et une poelée de cèpes persillade... juste à se damner.AilleursAvec son épouse, Jérôme Binda a quitté Paris pour rejoindre l'île de Tinos en Grèce et devenir viticulteur.

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