Tous les livres de Christine Ferber

Le Larousse des confitures

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse des confituresUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'annéeLes traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : co ...
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Leçons de confitures

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: CHENE

Confiture de fraises, marmelade de coings, confiture de framboises à la violette, confiture de litchis et poires, gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille... 270 recettes de Christine Ferber, des classiques aux plus originales, sont à découvrir !« Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes, ce qui n'est pas peu dire !Il y a les grands classiques qu'elle a mis au goût du jour, des recettes plus originales, des incursions régionales, ou exotiques. Christine Ferber déploie des tréso ...

Mes confitures

Christine Ferber

Date de parution : Août 2020

Éditeur: PAYOT

Tous les gourmands connaissent Christine Ferber, la "fée des confitures". Cette maître pâtissier-confiseur, qui vit et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace, a su conquérir, avec ses confitures et ses aigre-doux, les plus grands chefs : Alain Ducasse, la maison Troisgros, Pierre Gagnaire... Virtuose des saveurs, elle nous ouvre son cahier de recettes : confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, gelée de pommes à la fleur d’acacia, cassis au pinot noir, châtaignes et noix... Plus de 200 créations, classiques ou audacieuses, toujours expliquées avec simplicité, qui feront le bonheur de ...
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Larousse des Confitures

Christine Ferber

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: LAROUSSE

Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs· Les traditionnelles, faciles à réaliser: confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing...· Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates: confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin...Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs.· De nombreuses variantes: transformer une gelée de citron avec quelques f ...

Mes confitures

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann , Alain Ducasse

Date de parution : Mai 2000

Éditeur: PAYOT ET RIVAGES

Tous les gourmands connaissent aujourd'hui Christine Ferber, «la fée des confitures». Cette jeune femme, maître pâtissier-confiseur, vit et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace.Elle a su conquérir les plus grands chefs : Alain Ducasse, la maison Troisgros, Antoine Westermann... Et aujourd'hui ses confitures sont célèbres en Allemagne, en Belgique et jusqu'au Japon.Cette virtuose des saveurs nous a ouvert son cahier de recettes. Confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, gelée de pommes à la fleur d'acacia, cassis au pinot noir, châtaignes et noix...Soixante-dix nouvelles créations, cl ...

Mes Aigres-doux : Terrines et Pâtes

Christine Ferber

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: J'AI LU

Voici une encyclopédie gourmande originale à savourer au fil des saisons. Christine Ferber nous dévoile les secrets de la confection des aigres-doux qui l'ont rendue célèbre auprès des plus grands chefs, et nous propose de savoureuses recettes de terrines et de pâtés.Au total, plus de cent recettes inédites : pâté de veau aux petits légumes de printemps, terrine de sole et de lotte au safran, terrine de pintade et de cèpes, terrine de biche aux noisettes... que l'on pourra marier à des cerises noires au thym, à un confit d'oignon rouge au vinaigre de ...

Petites confitures de Christine Ferber (Les):abricots, pêches...

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Août 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de fruits d'été : confiture d'abricots à la vanille ou de pêches blanches au safran, soupe de melon et framboises, chutney de mirabelles au romarin...Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.

Larousse des confitures (Le)

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Le larousse des confituresLa saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maisonUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année¤ Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing..., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.¤ Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...¤ De ...
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Larousse de: gelées, compotes, chutneys...

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse des confitures340 recettes de marmelades, gelées, compotes, pâtes de fruits, chutneys...¤ Les traditionnelles, faciles à préparer : confiture d'abricot, gelée de groseille, pâte de coing..., avec de nombreuses variantes réalisées en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices.¤ Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...¤ Les techniques et les tours de main photographiés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pot... avec des astuces pour ...

Mes confitures: recettes gourmandes de la fée des confitures

Christine Ferber

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: J'AI LU

Mes ConfituresRetrouvez dans cette édition illustrée toutes les recettes gourmandes de la « fée des confitures » : gelée de groseilles au citron et au miel de thym, confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, confiture de coings, orange et cardamome...Classées par saison, des confitures les plus classiques aux plus audacieuses, adaptées aux produits du marché et qui raviront toutes les papilles !
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Ma Cuisine des Fruits

Christine Ferber

Date de parution : Juin 2003

Éditeur: MARABOUT

Les fruits ne sont pas uniquement réservés aux confitures ou aux tartes!Il peuvent être aussi associés aux saveurs salées. On peut les savourer au petit déjeuner, à l'apéritif, en plat principal, en dessert ou au goûter. Christine Ferber, dans cet ouvrage, donne à partager sa passion des fruits et montre qu'il y a mille façons de les préparer.

Cuisine d'Alice au Pays des Merveilles (La)

Christine Ferber

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: CHENE

Après le succès de La Cuisine des fées, Christine Ferber, Philippe Model et Bernhard Winkelmann proposent leur version poétique et féerique de La Cuisine d'Alice au Pays des Merveilles.Extraordinairement illustré, cet album culinaire marie de façon ludique et originale une centaine de recettes sucrées et salées avec des photographies inspirées des romans de Lewis Carroll Alice au Pays des Merveilles et De l'autre côté du miroir.Accompagnant Alice dans ses aventures, ce splendide ouvrage invite à un voyage gourmand au pays des merveilles, avec le gâteau « eat me » qui fait grandir, ...

Fraises et Autres Fruits Rouges

Christine Ferber

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de fruits rouges : confiture de fraises et rhubarbe, de framboises et myrtilles ou encore gelée de groseille et framboise au porto.Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.

Agrumes et Fruits Exotiques

Christine Ferber

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes d'agrumes et de fruits exotiques : confiture de mangues, ananas et citrons verts, de bananes et noix de coco au rhum ou encore gelée de pamplemousse jaune.Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.

Petites confitures de Christine Ferber (Les):gelées, coulis....

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Août 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de gelées, coulis, sirop et jus : gelée de framboise ou de myrtille, gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, coulis de rhubarbe, sirop de pétale de rosé, jus de tomate...Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du s ...
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