Chefs vedette

À la di Stasio T.3: À la di Stasio

Josée Di Stasio

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Le mot de Josée... J’ai abordé ce projet en me disant : « C’est mon troisième livre, ça me prendrait vraiment un concept ! » Des concepts, j’en avais plein, de toutes sortes. Puis le temps a passé. J’ai beaucoup réfléchi. Beaucoup cuisiné. Reçu beaucoup d’amis. Et là, ça m’a frappée : lorsque je reçois des gens que j’aime, il n’y en a pas de concept ! J’ai donc décidé qu’il en irait de ce livre comme des belles soirées autour de mon comptoir… Je vous invite à célébrer avec moi la bonne cuis ...
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Ricardo : Parce qu'on a tous de la visite...

Ricardo

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Parce qu'on a tous de la visite, c'est le livre de toutes les astuces que Ricardo a compilées pour palier aux visites impromptues et aux gueuletons de dernière minute. Que ce soit pour satisfaire les fringales des visiteurs de dernière minute ou réveiller les papilles de ceux qui sont restés à coucher, que ce soit pour bichonner les petits enfants ou impressionner le boss et sa femme qui viennent souper, ou encore pour combler les appétits abyssaux de la gang de chums qui viennent jouer aux cartes ou regarder la game le samedi soir, Ricardo ...
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Sexy: Cuisiner pour deux

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: FLAMMARION

Collection Simple et ChicUne nouvelle collection irrésistible à un prix qui met l’eau à la bouche.Louis-François Marcotte est un chef inspiré et inspirant. Pour ses émissions de télévision, il a appris à cuisiner simplement. Selon lui, préparer un repas à la maison c’est ça : « On se complique pas la vie et on fait plaisir à ses proches. » C’est sa marque de commerce et même la gent masculine qui cuisine de plus en plus a adopté son style. Reprenant la présentation du premier livre qui a obtenu tant de succès, et toujours à la façon Simple et Chic, sa c ...
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Atelier de Daniel Vézina (L'): Mes classiques préférés...

Daniel Vézina , Marc Maulà , Marc Couture , Hugo Duchesne

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Le chef Daniel Vézina reprend ici son rôle de mentor en vous présentant des recettes, étape par étape, consignes claires et photographies à l'appui. Il vous accompagne dans la préparation d'une soixantaine de ses plats préférés parmi les classiques de la cuisine. Vous pourrez ainsi préparer en toute confiance des plats tels qu'un boeuf bourguignon, un Mac and cheese, un ceviche de poisson ou un gâteau au fromage. Une occasion hors pair de profiter des connaissances culinaires de Daniel Vézina en consultant les trucs et astuces qu'il vous propose pour faire de vos ...
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L'art de vivre selon Joe Beef

David McMillan , Frédéric Morin , Meredith Erickson , Jennifer May , David Chang

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Frédéric Morin (à droite) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. En plus d’avoir étudié à l’École Hôtelière des Laurentides, avant d’ouvrir le Joe Beef, il a d'abord été maraîcher, garde-manger au Toqué ! et chef de cuisine au Globe. Il partage son temps libre entre le potager, son atelier et, bien sûr, sa femme Allison et leurs deux fils.David McMillan (à gauche) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. Pilier des restaurants montréalais depuis plus d ...

Grand Soulard de la cuisine (Le) (édition augmentée)

Jean Soulard

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LA PRESSE

Revoici Le Grand Soulard de la cuisine avec un chapitre consacré aux pâtes, un index détaillé et un nouvel habit ! Vous y retrouverez toutes les savoureuses recettes classiques qui ont fait le succès de la première édition, avec en prime une section pâtes et un index détaillé répertoriant les recettes par noms et par ingrédients. Il y a quelques décennies, la plupart des familles possédaient leur « bible » de la cuisine, un ouvrage auquel on se référait pour préparer les repas au quotidien. La cuisine a bien évolué depuis. La fra ...
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Simple et Chic

Louis-François Marcotte

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: FLAMMARION

La passion de Louis-François Marcotte, c’est la cuisine. Et un peu la chasse et la pêche, les rencontres à la terrasse d’un café, les marchés exotiques, les mijotés de son enfance, les soirées seul avec son chien à regarder la télé. Son livre, c’est un peu tout cela. Ce qui caractérise sa cuisine, au-delà de la simplicité, c’est d’abord la touche finale qu’il insiste pour donner à chacun de ses plats. Une pincée de fleur de sel, un zeste de citron, du persil ciselé, un trait d’huile d’olive, puis le souci constan ...

Sauvage: Savourer la nature

Louis-François Marcotte

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: FLAMMARION

Au programme dans ce livre : Se jeter à l'eau : Truite confite, saumon fumé à l'érable au barbecue, petits poissons des chenaux grillés, doré, brochet, maskinongé sont cuisinés en papillote, en croquette, en escabèche, en sashimi... À poil et à plumes ! : À nous aussi de domestiquer l'oie, la perdrix, le lapin, le chevreuil et de les apprêter en cretons, en tartare, en cipaille, en fondue, en osso buco... Des cailles en crapaudine, un magret de canard séché, un lapin à la moutarde ou une entrecôte de cerf, ça vous dit ? Tout feu tout flamme : On prépare à l'avance des barres granola et du ...
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À la Di Stasio

Josée Di Stasio , Louise Savoie

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: FLAMMARION

«Josée nous propose ici un savoir-vivre qui lui ressemble. Des plats tout simples, facile à reproduire qui s’avèrent au gourmand d’une ravissante complexité. Une cuisine qui murmure comme un ruisseau sous bois et puis s’éclate à plein soleil. Pour tout dire, Josée nous met en appétit. A pleine dents on mord dans la vie, rassuré de savoir que le bonheur est possible, qu’il fleure bon le gingembre et le thym, et gicle à la lumière, verte de menthe, rouge poivron, pourpre betterave, zestes d’orange et jaune citron. Avec Josée, on croque la roquette et on se ri ...
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L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay

Jean-Luc Boulay

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Pour découvrir l’envers du décor et cuisiner comme un proPeu de cuisiniers québécois ont un parcours aussi riche et diversifié que Jean-Luc Boulay, populaire juge permanent de l’émission Les chefs ! et cofondateur, avec son ami Jacques Fortier, de cette grande maison qu’est Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec.Ce livre écrit à quatre mains avec son amie, la journaliste gastronomique et auteure Anne-Louise Desjardins, Jean-Luc Boulay l’a voulu comme une somme très personnelle de connaissanceset un résumé de toutes ses passions : les années passées aux fourneaux du Saint-Amour, bien sûr, mais aussi l ...
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Entre nous

Jonathan Garnier

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Chef-animateur de Ça va chauffer ! et de Chef à la rescousse !, Jonathan Garnier livre ici 100 recettes à la fois créatives et savoureuses, qu'il met à la portée de tous. Des crêpes au sucre aux petites brioches, de la mousseline de carottes au gratin dauphinois, de la bouillabaisse revisitée aux joues de veau braisées, du tiramisu à la crème brûlée au chocolat blanc, sans oublier les bases essentielles à garder sous la main... l'éventail est foisonnant, éclectique et toujours exquis. Grâce à ce livre parsemé de conseils pratiques, le chef vous accompagne dans votre cuisine pour que vous puissiez r ...

Atelier de Daniel Vézina (L')

Daniel Vézina

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Un livre abondamment illustré, de facture simple et chic, où chaque technique est présentée en succession d’étapes photographiées. Également, des recettes de base pour concocter des plats simples ou plus complexes. Enfin, un lexique culinaire détaillé termine l’ouvrage et permet de connaître la signification de termes utilisés dans les magazines et ouvrages spécialisés. L’Atelier de Daniel Vézina est un livre incontournable pour tous les foodies !
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30 minutes chrono

Jamie Oliver

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: HACHETTE

Les 50 menus proposés sont tous réalisables en 30 minutes.
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Méthode Nicolas (La)

Nicolas Moreau

Date de parution : Décembre 2007

Éditeur: SEMAINE (LA)

Révolue, l’époque où nos mères prenaient tout le temps qu’il fallait pour préparer et gérer les repas de toute la semaine pour leur petite famille, et savaient aussi comment apprêter les restes pour en faire un délicieux souper.Si les manières de faire de nos mères ne sont plus applicables de nos jours, le plaisir de cuisiner et de manger avec contentement n’a pas pour autant disparu.Autre époque, autres moeurs. La vie trépidante d’aujourd’hui ne nous permet plus d’être dans la cuisine une bonne partie de la journé ...

10 X 10: dix chefs québécois réinventent dix aliments qu'on aime

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

10 chefs québécois inventifs et dévoués : Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour); Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons) ; Alexandre Gosselin (Chez Victoire) ; Marc-André Jetté (Les 400 coups) ; Martin Juneau (Pastaga restaurant & vins nature) ; Bruno Léger (Recto Verso) ; Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne); Simon Mathys (Bar & Boeuf) ; Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre) ; Danny St Pierre (restaurant Auguste et traiteur Augustine). X10 ingrédients d’ici métamorphosés de toutes les façons: Agneau, boeuf, carotte, champignon, chou, oeuf, pomme de terre, poisson, porc, poulet. +20 desserts gourmands créés par 2 chefs pâtissiers Patrice Demers (Les 400 coups); Isabelle Leroux (Pastaga restaurant & ...

Souvenirs: Revisiter nos traditions

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Au programme dans ce livre :« Home Sweet Home » On pousse la porte et les arômes nous chatouillent l'odorat : crème de tomate onctueuse, tourtière craquante, cigares au chou savoureux, croustade aux pommes irrésistible... Béquer bobo Un spaghetti aux boulettes, un hot chicken ou un pouding chômeur peuvent guérir bien des maux. Grignoter sur le pouce... De bonnes idées pour les fringales à toute heure : trempettes passe-partout, biscuits d'avoine aux deux chocolats... et la véritable limonade rose maison. Vive les réunions de famille ! Des mini-quiches en pâte filo de la petite cousine à la m ...

Saisis: S'enflammer pour le barbecue

Louis-François Marcotte

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Chez Louis-François, à la campagne comme à la ville, le barbecue n’est jamais bien loin ni bien froid. Hyper SIMPLE à réussir et hyper CHIC dans l’assiette, c’est la cuisine la plus conviviale. Plus question de faire hiberner son barbecue ! Marinades, brochettes et grillades, notre chef propose une sélection de recettes qu’il a mises à sa main, servies avec des accompagnements de salades grillées, de légumes rôtis et de fruits caramélisés.

De ma cour au château

Stéphane Modat

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: LA PRESSE

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s'est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l'un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l'occasion d'un pique-nique ou d'un dîner d'anniversaire. Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recettes inédites et accessibles po ...
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Les meilleurs menus de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Fatigué de préparer toujours les mêmes plats ? En panne d'inspiration quand vous devez vous mettre aux fourneaux ? Si la monotonie de vos repas vous désespère, il est temps de mettre un grain de folie dans votre cuisine. La méthode imaginée par le chef britannique Gordon Ramsay va vous permettre de créer des menus savoureux, simples et originaux.Les recettes, venues des quatre coins du monde et classées par saisons, sont découpées individuellement et modulables à volonté. Piochez une entrée, un plat et un dessert et composez un menu unique parmi les 140 ...
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